Category Archives: Gastronomia

potaje garbanzos

Platos y productos típicos Madrileños

La gastronomía de Madrid posee las tradiciones culinarias propias de la población inicial cuando Felipe II creó la capital, y posteriormente de los pueblos de su propia provincia que fueron aportando sus viandas a la cocina propia de la ciudad de Madrid. Es frecuente comprobar cómo el olor típico de la cocina madrileña es el de la fritura en aceite vegetal: los churros, los calamares a la romana, la tortilla de patatas, los bocadillos de calamares servidos en los bares, las patatas bravas, los chopitos, etcétera. los bares y restaurantes despiden este olor por las calles a casi cualquier hora del día.

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Una de las características de la gastronomía madrileña es su capacidad de adaptar platos provenientes de otras zonas geográficas de España. Algunos de los platos y costumbres culinarias más tradicionales tienen su origen en la emigración de poblaciones procedentes de diversas partes de España, que tuvo su existencia a comienzos de siglo XX. Hoy en día no es extraño observar cómo las comidas de otras culturas se instalan en numerosas calles haciendo más rica la oferta y abriendo las puertas a una cocina fusión.

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trucha

Platos y productos típicos de Navarra

Dicen que en la variedad está el gusto y, en España, la Comunidad Autónoma de Navarra es la región de la variedad de paisajes. En ella alternan los valles con bosques frondosos, rumorosas cascadas e importantes corrientes fluviales. Lo mismo sucede con la gastronomía y los productos que pueden encontrarse dentro de ella, que cambian a medida que nos desplacemos por la zona pirenaica, la ribera o la zona media, de pastos y verdes valles. Hay una cosa que no varía: la generosidad de paisajes y productos.

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COCIDO MONTAÑÉS

Platos y productos típicos de Cantábria

Cantabria es una comunidad rica en historia, arte y en espacios naturales: mar, valles con microclimas suaves y cálidos y recios pastos que dan lugar a una gastronomía variada que conjuga productos del mar, de los prados y de las huertas.

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Es indiscutible la alta calidad de la leche cántabra, por lo que no puede extrañar que los derivados de la misma proliferen por toda la región. Se sabe que los pobladores de esta Comunidad Autónoma ya consumían mantequilla hace 2.000 años, cuando los romanos, el pueblo civilizado de aquel entonces, sólo la usaba para protegerse del sol. En Cantabria, el queso es casi una religión. Quesos de fuerte sabor y cuidado proceso de curación. Queso de nata, que puede encontrarse por toda la región, picón, en Treviso y Bejes, quesos ahumados, como los de Áliva o Pido, o los pequeños quesucos, realizados con la mezcla de leche de vaca y oveja.

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esqueixada

Platos y productos típicos de Cataluña

La gastronomía de Cataluña forma parte de la Gastronomía de España y por lo tanto también de la dieta mediterránea e incluye una gran variedad de productos del mar, de la montaña y de la huerta.

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La cocina catalana ha aportado toda una serie de platos que ya son conocidos en distintos lugares del mundo.

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ajoblanco

Platos y productos típicos de Andalucía

La comunidad autónoma de Andalucía posee una rica gastronomía propia. Es muy variada y hay diferencias entre la costa y el interior, la gastronomía andaluza forma parte de la dieta mediterránea.

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La gastronimía andaluza está muy vinculada al uso del aceite de oliva, los frutos secos, los pescados y las carnes. En la repostería se muestra gran influencia de la cocina andalusí, con el uso de almendras y miel, siendo muy conocidos de esta región los dulces navideños: los mantecados, polvorones y alfajores.

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CHOCOS CON HABAS

CHOCOS CON HABAS

Los chocos con habas es un plato muy popular originario de la cocina de Huelva. Los ingredientes principales son los chocos (una especie de pequeño calamar que se pesca a lo largo de toda la costa de la provincia de Huelva) y unas habas. Los chocos se cortan en dados y se preparan en estofado hasta que las habas enternecen, en los últimos instantes se añade un sofrito de ajos y pimentón. Se suele servir caliente a los comensales en la misma cazuela que se cocinó.

RAPADURAS

Los platos y productos típicos de las Islas Canarias

La gastronomía de las Islas Canarias está compuesta por los platos tradicionales del archipiélago canario y constituye un importante elemento de la identidad cultural del pueblo canario. Se caracteriza por su sencillez, variedad, riqueza de ingredientes, producida por la fragmentación del territorio (pudiendo encontrarse en cada isla recetas diferenciadas), la variedad de los productos de la tierra y el mar de las islas, y su carácter ecléctico, debido a los múltiples aportes culturales que ha recibido a lo largo de su historia, y por el relativo desconocimiento que de ella se tiene en el exterior.

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PAELLA

Los platos mas típicos de la Comunidad Valenciana

La gastronomía de la Comunidad Valenciana goza de gran prestigio tanto en el ámbito nacional como internacional. A través de recetas tradicionales, elaboradas con ingredientes naturales como aceites, verduras, especias, frutas, carnes o pescados frescos, sus platos conforman la llamada dieta mediterránea.

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Destaca la increíble variedad de arroces, y los postres elaborados merecen una mención aparte, sin olvidar las frutas, que en la Comunidad Valenciana se ofrecen en variedad y abundancia en sus múltiples variedades. También gozan de extensa fama otros refrescos tradicionales como la horchata de chufa, y la larga tradición vinícola de la región hace que sea riquísima la gama de vinos ofrecidos con denominaciones de origen para acompañar, con excelentes caldos de la tierra, las recetas más exquisitas de la cocina valenciana.

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PAPARAJOTES

Platos y productos típicos de la Región de Murcia

En la Región de Murcia se practica la auténtica cocina mediterránea: cereales, hortalizas y aceite de oliva son la base de una cocina que halla su fuente de inspiración en la huerta, natural, auténtica, sabrosa y de gran personalidad.

Los asados, salazones, pescados y mariscos del Mar Menor son igualmente muy apreciados. Por otro lado, en el recetario gastronómico de la comunidad murciana destacan igualmente los arroces, embutidos, conservas, frutos secos, plantas aromáticas, frutas y repostería.

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atun barbate

Semana Gastronómica del ATUN de BARBATE

Del 27 de Abril al 2 de Mayo, IX semana Gastronómica del ATUN  de BARBATE.

www.turismobarbate.es  |  @Barbate_Turismo | Turismo Accesible en CADIZ

 

 

cerveza guia

Cerveza. La bebida de la felicidad

“Cerveza. La bebida de la felicidad” es una completa guía para los amantes de la cerveza.

El auténtico cervecero, cuando prepara sus viajes, lo primero que hace es enterarse de qué «templos de la cerveza» hay en la zona que va a visitar. Las principales ciudades que recomienda el autor son Amsterdam, Bruselas, Múnich, Dublín, Praga, Londres, Barcelona y Madrid.

Algunas de las claves para realizar una cata de Cerveza

  • Para realizar la cata, debes usar vasos transparentes con paredes lisas, finas, con el menor grosor posible, sin relieves ni decoraciones.
  • El de la cerveza es un mundo lleno de matices. Hay infinidad de estilos, pero podemos diferenciar tres familias en función del tipo de fermentación: Lambic (fermentación espontánea), Ale (alta fermentación de estilo británico, irlandés, belga, alemán o francés) y Lager (baja fermentación).
  • No hay que hacer una cata para comparar diversas familias y estilos entre sí. La comparación se hace cuando pertenecen a una misma familia (tipo) y estilo.
  • Usar una ficha sencilla donde poder valorar los elementos más importantes.
  • Maridar con cerveza los alimentos, recetas para cocinar con cerveza para descubrir una vertiente poco conocida, los cócteles de cerveza.